POBJEDNIKA ĆEMO SAZNATI ZA TRI MJESECA
U Fažani je ove subote održana jedna od najposebnijih manifestacija na Jadranu, Škola soljenja srdela. Riječ je o događaju koji spaja znanje i turizam, a ove godine okupio je više od 40 ekipa spremnih okušati se u ovom starom umijeću.

Na fažanskoj rivi, u sklopu programa Male ribarske akademije Sardela, natjecatelji su u označene limenke pažljivo slagali srdele, prateći upute mentora, iskusnih fažanskih ribara. Iako je natjecanje održano ove subote, pobjednik još neće biti poznat. Proces soljenja traje tri mjeseca, nakon čega će se limenke otvoriti na manifestaciji "Ća ribari znaju", kada će se proglasiti najbolje usoljene srdele. Ove je godine usoljeno više od 250 kilograma srdela, brojka koja dovoljno govori o interesu i razmjerima događaja.

Direktorica Turističke zajednice Fažane Melita Peroković naglasila je kako Fažana ima nešto što nema nijedno drugo mjesto na Jadranu, organiziranu školu soljenja srdela.

- Svako mjesto duž Jadrana soli svoje srdele, ali samo Fažana ima školu soljenja. Posebna je po višegeneracijskim ekipama, od djece stare svega nekoliko godina, do njihovih roditelja, baka i djedova. Svi zajedno, uz naše ribare, s velikim guštom sole srdele i potom o njima brinu tri mjeseca, pojasnila je Peroković.

Ova jedinstvena priča traje već 20 godina. Kroz školu je prošlo više od 2500 polaznika, a svake godine sudjeluje ih oko 120, što je ujedno i organizacijski maksimum. Svi oni, uz diplomu, kući nose i znanje koje se u Fažani prenosi generacijama.

No, škola soljenja nije samo lokalna priča. Čak četvrtinu polaznika čine strani turisti, koji u ovom iskustvu pronalaze autentičan dodir s lokalnom kulturom. Upravo takve manifestacije, koje spajaju gastronomiju, tradiciju i edukaciju, sve više doprinose produženju turističke sezone.

Program na rivi bio je bogat i raznolik od škole soljenja, preko gastro radionica i izrade tradicijskih ribarskih alata, pa sve do vođenih prezentacija i potrage za blagom „Tajna ispod pločnika“. Posjetitelji su mogli sudjelovati i u radionicama filetiranja i mariniranja srdela, kao i uživati u jelima od slane ribe, maslinovom ulju i istarskim vinima.

Večer je zaokružena glazbenim programom uz Erika Baliju i Klapu Intrigu te duo Arealis.

(rex)