DIO UKRAJINSKE KULTURE JE ZAJEDNIČKO KUHANJE BORŠČA
Uz pomoć Udruge Istra pomaže, danas su na Valkanama Ukrajinke i Ukrajinci kuhali za Puležane. Vera Amurova, organizatorica kuhanja, rekla je da je zajedničko kuhanje boršča, dio ukrajinske kulture i da im puno znači da se mogu u ovim teškim trenucima zajedno naći i družiti se u Puli. Jelo bi trebalo uskoro biti gotovo (oko 15 sati), pa Ukrajinci pozivaju sve koji ime se mogu pridružiti da ima se pridruže.

BORŠČ:

Boršč je juha od cikle, popularna u Istočnoj Europi, a osobito u ukrajinskoj i poljskoj, pa i ruskoj nacionalnoj kuhinji. Boršč potječe upravo iz Ukrajine. Priprema se na brojne načine i s raznovrsnim namirnicama.

Osnova boršča je juha od kostiju i mesa, najčešće govedina u ruskoj ili svinjetina u ukrajinskoj inačici boršča. Meso se stavi u vodu u većim komadima, a cikla se reže na duže rezance. Od ostalog povrća koristi se i krumpir, mrkva, kupus i crveni luk. Krumpir i mrkva mogu se i izostaviti. Povrće izrezano na trake, prži se na ulju ili masti i dodaje u juhu od mesa i kostiju. Dodaju se i ocat i šećer po ukusu.

U bogatiji boršč dodaju se i sjeckane kobasice, šunka ili suho meso i poslužuje se uz kiselo vrhnje.

Postoje različite inačice u Ukrajini, Poljskoj i drugim zemljama. Postoji i inačica boršča bez mesa, ali s gljivama te boršč sa slatkovodnom ribom. Na području Istočne Europe ne mogu uspijevati sve vrste povrća pa glavninu povrća u boršču čini ono povrće, koje lako uspijeva poput: cikle, kupusa, crvenog luka i mrkve. Slično jelo je šči, ali bez cikle i s više kupusa.

(dv/foto Elvis Malagić)