'S KLOBASICOM U EU'
U Hrvatskoj kući od kobasica u Svetom Petru u Šumi održana je svečana dodjela certifikata polaznicima programa osposobljavanja za senzorne analitičare suhomesnatih proizvoda.
Program, dio međunarodnog projekta „S klobasicom u EU“, pokrenuo je dr. sc. Mario Bratulić, uz stručnu podršku dr. sc. Dubravka Viduča.
Sudionicima su dodijeljena tri tipa certifikata za senzorne analitičare, za tehničku podršku senzorne analize te počasni certifikati za poseban doprinos razvoju struke.
Među certificiranima su istaknuti stručnjaci i novi polaznici koji su završili edukaciju, a organizatori naglašavaju važnost kombinacije iskustva i novih kompetencija za vjerodostojnu procjenu kvalitete tradicijskih proizvoda.
- Zaštita pršuta pokazala se kao važan korak u očuvanju naše gastronomske baštine, a sada smo pri kraju i s procesom zaštite kobasica. No, tu nećemo stati. Nastavljamo dalje s pancetom i s drugim suhomesnatim proizvodima jer prerada hrane važan je dio naše tradicije i kulture, a sve više postaje i prepoznatljiv brend naše regije. Velik broj posjetitelja koji dolaze u naš kraj dolazi upravo zbog naše gastronomije: vina, tartufa, pršuta, maslinovog ulja, sira, meda i brojnih drugih proizvoda koje imamo. To je naše bogatstvo i identitet koji moramo čuvati i njegovati. Naše autohtone pasmine i domaći proizvodi dio su tog nasljeđa, i zato ćemo nastaviti raditi na njihovoj zaštiti, promociji i očuvanju za buduće generacije, rekao je Ezio Pinzan.
Certifikat za senzorne analitičare otišao je u ruke sljedećim ljudima: dr. sc. Mario Bratulić, dr. sc. Dubravko Viduč, dr. sc. Drago Solić, Neven Turčinović, Silvija Hafner, Josip Stjepić, Milan Udovičić, Lucija Martinović, Dejan Škropeta, Ivana Dajčić, Sebastijan Marić, Robert Iveta, Žarko Vodopija, Luka Jelenić, Toni Vernier, Dalibor Buretić, Martina Benazić, Dalibor Matišić, Ivan Lukež, Erik Orbanić, Otavio Pamić, Marko Gljušćić, Loris Franjul, Edi Turčinović, Teodor Jehnić, Valter Valenta, Gordan Šubara i Nadir Breščić.
Certifikat za tehničku podršku senzorne analize dobili su Mario Močibob, Nadir Breščić, Majda Velan, Mirjana Banovac, Romina Mikuljan, Martina Jurišić, Melisa Družetić, Filip Modrušan, Daniel Bratulić i Mateo Prenc.
Počasni certifikati za poseban doprinos razvoju senzorne analize završili su u rukama sljedećih zaslužnika: Martina Gljušćić, Paolo Jelenić, Dubravka Viduč, Mladen Dujmović, Jasminka Benazić i dr. sc. Ezio Pinzan.
Na skupu je istaknuto i nedavno rekordno senzorno ocjenjivanje u Svetom Petru u Šumi, kada je ocijenjeno 303 uzorka kobasica i suhomesnatih delicija, te je najavljen međunarodni sajam „S klobasicom u EU“ koji će se održati idući vikend. Posebno je istaknuta podrška Istarske županije – među gostima govorio je dr. sc. Ezio Pinzan duhovito poentiravši da će, obzirom koliko se bavi kobasicama, morati dodati u svoju županijsku titulu i njih – bio bi dakle, pročelnik upravnog odjela za poljoprivredu, šumarstvo, lovstvo, ribarstvo, vodno gospodarstvo i – kobasice!
Organizatori su zaključili čestitkama dobitnicima i pozivom na zajedničku fotografiju i druženje uz degustaciju.
(REX)
