ROBNA KUĆA DELIKATESA "MADE IN ITALY" NA TRI TISUĆE KVADRATA
Da se razumijemo odmah iz prve i na početku; u Trst odlazimo redovno već godinama. Zapravo smo imali jako kratku pauzu u ono doba, kao i svi, no ubrzo smo se vratili hodočastiti ulicama ovog prelijepog trgovačkog grada, koji ovih dana ponovno doživljava svoju renesansu, zahvaljujući gastronomiji i kulturi, a ne toliko više radi trgovina i svekolikog shoppinga.

Nismo mogli dočekati otvorenje najistočnijeg Eatalyja u Italiji! Iz mjeseca u mjesec budno smo pratili , poput djece, kako napreduju radovi na tršćanskoj rivi.  Zgrada, u kojoj se nalazi ovaj nevjerojatan koncept enogastro ljubavi na prvi pogled, datira iz 1902. a u njoj je nekad bio smješten Antico Magazzino Vini . Zanimljivo je da su u ovom bivšem vinskom magazinu čuvali bačve vina iz Istre i Dalmacije. Za pretvaranje starog magazina u Eataly, moderno gastro zdanje iz kojeg pogled "puca" na tršćanski zaljev i plavetnilo , zadužen je bio arhitekt Marco Casamonti.
 
Pokušat ćemo ovdje ukratko ispričati doživljaj koji Vas obuzme ulaskom u ovu zgradu. Makar je to doista teško. Recimo samo da je Eataly jedan od najuspješnijih koncepata vezanih uz hranu svih vremena. U ovoj obnovljenoj zgradi bivšeg vinskog magazina, unutra ćete pronaći sve što vam od bio tržnice, kvalitetnih lokalnih namirnica, pekare, pršuta, sira, vina, ulja, začina, tjestenine , čokoladnih delikatesa, no gluten hrane, kave i voćnih napitaka, uopće treba. Sve je strogo Made in Italy i na delikatesnoj razini; dakle, najbolje od najboljeg. I svaki taj dio ponude u ogromnom izboru, primjerice samo odjel tjestenine izbezumit će Vas, u pozitivnom smislu, naravno. Tu su još i  ribarnica, vinoteka , restoran i bistro, u kojem možete kušati proizvode malih i srednjih talijanskih brendova, organsku hranu, a sve prezentirano toliko stručno i edukativno, da učite na svakom koraku. Dođete u kupovinu hrane, a otiđete sa znanjem i ispunjeni radošću. Pritom se educirate i istražujete, možete li to zamisliti uopće na našem prostoru? Ovakav je doživljaj i ideju delikatesne kupovine razvio talijanski poduzetnik Oscar Farinetti, u suradnji s organizacijom Slow Food.
 
Što se povijesti tiče, recimo samo da je Eataly krenuo u tržišni svijet 2007. u preuređenoj staroj tvornici vermuta u Torinu. Nastavilo se globalno, i u Italiji ali i New Yorku.  Eataly se u Velikoj Jabuci s Marion Batalijem, Lidiom Bastianich i Joeom Bastianichem 2010. otvara u Madison Square Parku na 4600 četvornih metara. Uopće ne treba ni spominjati da se za ulazak u robnu kuću hrane - možemo je tako nazvati, premda je puno više, ali u osnovi jest to, čekalo u enormnim redovima, kao kada se čeka novi I phone ili na Black Friday...Isto se dogodilo i u našem Trstu na rivi, gdje su cijele obitelji dolazile u razgled, kupovinu i strpljivo čekale red na svoj stol.

Eataly u Trstu dočekat će Vas sa ponudom na tri kata. Dolje , u podrumu je vinoteka sa lokalnim vinima, nešto piva i grappom i likerima. Prizemlje nudi ribarnicu "La Barcaccia", zelenu tržnicu sa voćem i povrćem, tjesteninom, pekarnicom sa tolikom ponudom svježeg kruha, da ćete ovdje stojati desetak minuta dok samo sve pomirišete i steknete dojam o ponudi. Tu su još i kave, čokolade, bistro sa nevjerojatnim pogledom kroz staklenu stijenu umjesto zida, te ogromni drveni, "tipo pivnica" stolovi za obitelji.  I na katu, gdje vas vode pokretne stepenice, restoran s pogledom na more "Osteria del Vento",I  potom sve moguće mesne prerađevine, sirevi, tjestenina, umaci, maslinova ulja ( vidjeli smo i istarski Mate), frižider s odležanim steakovima... Vodite računa da smo jako površno "preletjeli" preko dnevne i sezonske ponude Eatalyja, tek toliko da dobijete dojam.

Osoblje i vodstvo će se truditi, a već i uspijevaju, da ovo mjesto postane jednim od najvažnijih društveno-kulturnih mjesta u gradu uopće. Već sada organiziraju tematske radionice za građane ali i specijalizirane gastro priče za chefove, raznorazna gostovanja umjetnika i glazbenika, glazbene večeri, posebno obilježavaju dane u kalendaru poput Valentinova, Dana žena i sve ono što nam tek dolazi. Upravo se ondje do 7. ožujka održavaju i Dani maslinova ulja. Sve je ovo, naravno, i jako velik biznis, procijenjen u milijunima eura. Upravo su, tri tjedna nakon otvorenja, otvorili i podzemni parking ispod zgrade, a u samo prvih tjedan dana, imali su više od 10 000 kupaca!

Cijene? Delikatesne. Talijani se, čitajući njihove listove, pomalo i žale na iste, no, nije isto kupovati ovdje ili u supermarketu. Kvaliteta namirnica i njihova količina su neusporedive. No, budući da znamo da svaka roba ima svojeg kupca, ne brinemo za budućnost Eatalyja.

Ove jeseni, Eataly World, tvrtka osnovača Eataly i talijanskog omiljenog nam Coop-a, u Bologni otvara gotovo najveći prehrambenih hram u Europi. Više od 300 radnika trenutno radi na prostoru od 10.000 kvadrata u kojemu će se otvoriti FICO, Fabbrica Italiana Contadina, divovski prehrambeni park koji je prema ideji Eataly Worlda pokrenuo bolonjski Poljoprivredno prehrambeni centar. Ovaj Eatalyjev talijanske hrane bit će i prvorazredna  turistička atrakcija, kao što je već i postao ovaj na tršćanskoj rivi.

Dođite, pogledajte, kupite i doživite, Eataly Trieste čeka na Vas!

A mi u Istri, što mi čekamo?

(J. Vitasović)