PRIPREMAO SE ŠUGO OD KOBASICA I SUHIH REBARCA S PLJUKANCIMA
U subotu, 31. listopada na centralnoj pulskoj tržnici održala se druga po redu manifestacija Jesen u padeli. Tržnica d.o.o. Pula i agencija Avenue ove subote donijele su novi recept za jelo prigodno jeseni. U velikoj pulskoj tavi pripremao se šugo od kobasica i suhih rebara s pljukancima. Tavom i kuhačom upravljao je gastro tim Žižo & Rock Caffe Pula, a za zabavne note subotnjeg jutra pobrinuli su se In Vino Veritas bend.

   Manifestaciji su se pridružili i izlagači koji sudjeluju na Mirisima i okusima Istre s ponudom autohtonih proizvoda kao što su med, lavanda, suhomesnati i drugi proizvodi, da druženje bude kompletno pobrinule su se političke stranke i njihovi štandovi na kojima se kuha politika za slijedeće četiri godine u Hrvatskoj. U nastavku teksta dostavljamo recept za Šugo od kobasic i suhih rebri s pljukancima:

Namirnice:

35 kg pljukanci
20 kg kobasic
15 kg suhih rebara
15 kg kapule
10 kg šalše
3 l ulja
sol, papar
(15 l tople vode za podlijevanje)

Priprema jela:

Kad sitno nasjeckana kapula uvene na ulju, dodati narezana rebra, otprilike na veličinu kutije šibica. Kratko ih pofrigati, a zatim dodati i kobasice, narezane na ploške. Umiješati šalšu i podlijevati dok se šugo ne reducira. Kušanjem provjeriti treba li uopće soliti i papriti. U međuvremenu skuhati pljukance (u vrelu zasoljenu vodu, dok ne zaplivaju). Zaliti s malo ulja, procijediti i pridodati šugu. Promiješati malo i odmah poslužiti toplo.  (Recept by Žižo) (Rex/foto i video: Marko Zubonja)