ISTARSKI OVČJI SIR U DRUŠTVU ISTARSKIH PROIZVODA S EUROPSKOM OZNAKOM KVALITETE
Istra se već godinama profilira kao jedna od najprepoznatljivijih hrvatskih regija kada je riječ o autohtonim prehrambenim proizvodima s europskom oznakom kvalitete. Najnoviji primjer tog kontinuiteta je Istarski ovčji sir / Istrski ovčji sir, koji je početkom prosinca upisan u registar zaštićenih naziva Europske unije i time se pridružio već zaštićenim istarskim proizvodima.
Iako je riječ o odluci koja je donesena ranije ovog mjeseca, u okviru rubrike „Istarska županija - zeleno i plavo“ ovu temu donosimo u širem kontekstu, kao dio dugoročnog procesa očuvanja, zaštite i promocije istarskih proizvoda, identiteta i prostora.
Europska zaštita kao potvrda istarskog identiteta
Zaštićena oznaka izvornosti (ZOI) znači da se cijeli proces proizvodnje, od sirovine do gotovog proizvoda, odvija na točno određenom području i prema strogo definiranim pravilima. U slučaju istarskog ovčjeg sira, to uključuje uzgoj ovaca u istarskom krškom krajoliku, korištenje mlijeka autohtone istarske ovce, istrske pramenke, te tradicionalne sirarske tehnike.
Istarski ovčji sir je tvrdi, punomasni sir, prepoznatljiv po punom, slanom i pikantnom okusu te aromama koje dolaze iz bogate botanike istarskih pašnjaka. Duljim zrenjem razvija snažniji karakter i kompleksnost, što ga svrstava među najcjenjenije tradicionalne sireve ovog prostora.
Istra kao regija zaštićenih proizvoda
Zaštita istarskog ovčjeg sira uklapa se u već postojeći niz proizvoda iz Istre koji nose europske oznake kvalitete. Među njima su:
Zajednički nazivnik svim tim proizvodima je snažna veza s prostorom, tradicijom i načinom proizvodnje koji se ne može preseliti ili kopirati.
Više od oznake - alat za održivi razvoj
Europske oznake kvalitete ne predstavljaju samo priznanje proizvođačima, već i važan razvojni alat. One štite male proizvođače od nelojalne konkurencije, povećavaju vrijednost lokalnih sirovina i potiču očuvanje autohtonih pasmina i tradicionalnih znanja. Istodobno, potrošačima nude jamstvo podrijetla i kvalitete. U tom smislu, zaštita istarskog ovčjeg sira uklapa se u širu razvojnu strategiju koju promiče Istarska županija - povezivanje poljoprivrede, očuvanja prostora i lokalne ekonomije kroz koncept „zeleno i plavo“.
Kontinuitet, a ne iznimka
Istarski ovčji sir danas je dio prepoznatljive „obitelji“ istarskih proizvoda s europskom oznakom kvalitete. Umjesto da se promatra kao izdvojena novost, njegova zaštita potvrđuje kontinuitet politike očuvanja lokalne proizvodnje i identiteta, koji Istru već godinama svrstava među najuspješnije hrvatske regije na tom području.
Od pršuta do sira, od maslinova ulja do vina, istarski proizvodi sve jasnije zauzimaju svoje mjesto na europskoj gastronomskoj karti, kao rezultat znanja, prostora i dugoročne vizije.
(REX)
Programski sadržaj financiran je sredstvima Istarske županije - Regionale Istriana, iz Ureda župana u okviru provedbe javnog poziva za financiranje programskih sadržaja od interesa za Istarsku županiju u 2025. godini.
