USKRSNI PONEDJELJAK UZ HRANU, GLAZBU I DAN ZA GUŠTANJE
Vodnjan će i ove godine Uskrsni ponedjeljak pretvoriti u spoj tradicije, gastronomije i dobrog raspoloženja, a sve zahvaljujući 15. izdanju manifestacije ''Vodnjanska špaleta - Spaleta dignanese''. No, iza poznatog imena krije se puno više od same priče o jednom autohtonom proizvodu, budući da je riječ o događaju koji iz godine u godinu sve snažnije definira identitet ovog dijela Istre.
Od trčanja kroz maslinike do punih stolova
Program počinje već ujutro, i to aktivno - utrkom „Teći, ist, piti“, koja starta u 11 sati. Trkači i rekreativci birat će između dvije rute, kroz prepoznatljive vodnjanske maslinike, dužine četiri ili osam kilometara. Nema bolje uvertire u dan koji će se kasnije pretvoriti u pravu istarsku gozbu.
Od podneva kreće središnji dio manifestacije na Stanciji Buršić. Upravo ondje, kako ističu organizatori, dolazi do izražaja ono najvažnije, a to je spoj lokalnih proizvoda, ljudi i običaja.
Špaleta kao simbol, ali i konkretan povratak na stolove
Ono što ovu manifestaciju čini posebnom jest činjenica da nije ostala samo na razini prezentacije tradicije, ona ju je doslovno vratila u svakodnevicu. Špaleta, koja je nekada bila pomalo zaboravljena, danas se ponovno može pronaći u brojnim istarskim konobama i restoranima. Na jelovniku će se tako naći razna jela: od pljukanaca sa šugom od špalete, preko kapuza i palente, pa sve do fritaja sa šparogama i maneštri. Dakle, autentično, sezonski i bez kompromisa.
Istarski „calzone“ je novi gastro adut
Ovogodišnje izdanje donosi i zanimljiv novitet - reinterpretaciju tradicionalnih sastojaka u modernijem ruhu. Riječ je o svojevrsnom „panzerottu“, pripremljenom isključivo od lokalnih namirnica: domaćeg brašna, šalše, sira, maslinovog ulja i, naravno, špalete. To je možda i najbolji primjer kako Vodnjan uspijeva balansirati između očuvanja baštine i suvremenog pristupa gastronomiji.
Doživljaj za cijelu obitelj
I dok je gastronomija u fokusu, sadržaja neće nedostajati ni za one koji dolaze zbog svega ostalog. Posjetitelje očekuju dječje aktivnosti, handmade sajam, slastice, kokteli, ali i nešto aktivniji sadržaji poput vožnje buggyjima po Vodnjanštini i terapijskog jahanja. Za glazbeni dio programa pobrinut će se Alfa Time Band i Ivan Licul, pa je jasno da će atmosfera trajati cijeli dan.
Tradicija koja se ne čuva u vitrini
„Vodnjanska špaleta“ pokazuje kako se tradicija ne mora konzervirati - ona može živjeti, razvijati se i istovremeno ostati autentična. Upravo u tome leži snaga ove manifestacije. Petnaest godina nakon prvog izdanja, cilj je i više nego jasan: špaleta nije samo sačuvana, nego je ponovno postala dio identiteta i svakodnevice Istre. A Vodnjan? On je to znao pretvoriti u događaj zbog kojeg se dolazi i ostaje.
(I.I., REX)
