SEZONSKI MENIJI I TEMATSKE VEČERI KOJI ODUŠEVLJAVAJU GOSTE
Tko je pratio posljednju sezonu kulinarskog showa MasterChef, zasigurno će prepoznati ova lica. Sanja (40) i Sead (28) upoznali su se tijekom natjecanja, no, njihova priča tamo ne završava. Naprotiv, nastavili su kuhati zajedno i pretočili strast prema gastronomiji u ljubavnu i poslovnu priču.
Ona iz Pule, on iz Sarajeva - umjesto veze na daljinu, odlučili su zajedno krenuti u kulinarsku avanturu upravo u Puli, gdje danas zajedno rade u restoranu Amfiteatar. Odlučili smo ih posjetiti i popričati o njihovim počecima, ali i budućim planovima. Nije trebalo dugo da shvatimo koliko su ambiciozni jer su njihovi planovi poprilično jasni – žele Puležanima i posjetiteljima ponuditi nešto novo na gastro sceni. Kroz tematske večere, sezonske menije i inspirativne kulinarske sadržaje, nastoje spojiti vrhunsku kuhinju s pristupačnim cijenama.
Od MasterChefa do zajedničkog života i rada
Za Sanju, rad u restoranu Amfiteatar nije bio potpuni početak – prije deset godina ondje je radila na recepciji, no sada se vratila u novoj ulozi, kao kuharica.
"Kad smo Sead i ja razmišljali gdje ćemo raditi, važno nam je bilo da budemo zajedno. Nismo htjeli da svatko radi u svom restoranu jer bi nam to otežalo planiranje i vrijeme koje provodimo zajedno. Odlučili smo da će to biti Pula jer vidimo više mogućnosti – turizam, kulinarska scena, mogućnost razvoja," objašnjava Sanja.
Na nekoliko koraka od pulske Arene nalazi se hotel Amfiteatar, čiji je vlasnik pulski chef i ugostitelj Deniz Zembo. Osim što je jedan od vodećih domaćih kuhara, zanimljivo je da je Deniz ne samo sudjelovao u MasterChefu, već i pobijedio u showu. Danas se upravo u njegovom restoranu kulinarski put nastavlja za Sanju i Seada.
Trenutno su sami u kuhinji, no s dolaskom turističke sezone planiraju proširenje tima. Restoran je otvoren svaki dan osim ponedjeljka, a gosti mogu uživati u jelima pripremljenima od svježih, sezonskih namirnica, gdje se tradicija i kreativnost spajaju na tanjuru.
Sezonski meniji i lokalne namirnice
Sanja i Sead veliku pažnju posvećuju sezonalnosti i svježini namirnica. "Koristimo isključivo svježe, sezonske namirnice, bez zamrznute robe. Na primjer, riba mora biti friško ulovljena, a ne odmrznuta. Također, ograničavamo broj rezervacija kako bismo osigurali da imamo dovoljno kvalitetnih sastojaka, bez nepotrebnog skladištenja ili kompromisa u kvaliteti," objašnjava Sead.
Snimanje kulinarskih videa na društvenim mrežama
Osim rada u restoranu, ovaj dvojac aktivan je i na društvenim mrežama, gdje snimaju kulinarske video recepte za svoje pratitelje.
Cilj nam je približiti kuhanje ljudima, pokazati im da i kod kuće mogu pripremiti nešto jednostavno, ali efektno. Nisu to komplicirana MasterChef jela, već jednostavniji recepti s posebnim dodirom koji ih čini drugačijima. Trenutno smo malo usporili sa snimanjem jer radimo na planiranju za restoran, ali nastavit ćemo s time čim uskladimo obaveze," kaže Sead, koji je zadužen za snimanje i montažu videa.
Tematske večeri i novi gastronomski koncepti
Inspirirani različitim kuhinjama, Sanja i Sead žele u Pulu donijeti nešto novo – tematske večere, sezonske menije i brunch koncepte.
"Već smo održali nekoliko tematskih večeri, a prva, pod nazivom 'Od Sarajeva do Pule', održana 27. prosinca 2024., bila je večer upoznavanja, gdje smo predstavili naša omiljena jela iz Sarajeva i Istre. Nakon toga uslijedio je novogodišnji party i nedjeljni buffet koncept, gdje su gosti mogli uživati u all-you-can-eat ponudi za 25 eura po osobi," priča Sanja.
Sljedeći veliki događaj na rasporedu je upravo večeras, 7. veljače, a riječ je o "Finalu nakon finala", a uz Sanju, u njoj će sudjelovati i Ante Vukadin, pobjednik ovogodišnjeg MasterChefa. Za goste je pripremljen ekskluzivan meni od šest sljedova, uz brojna iznenađenja koja će večeru učiniti nezaboravnim gastronomskim doživljajem. U planu je također i tematska večera povodom Valentinova s ljubavno inspiriranim menijem, a uvode i vikend brunch koncept petkom, subotom i nedjeljom od 11 do 14 sati. Na meniju će se naći zdravi i kreativni doručci, poput svježe cijeđenih sokova, eggs benedicta i acai bowlsa.
Planovi za budućnost
Sanja i Sead žele objediniti sve svoje znanje i iskustvo te ga prenijeti gostima kroz inovativne koncepte.
"Želimo na tanjurima prezentirati lijepa jela koja podsjećaju na fine dining, ali su cjenovno pristupačna. Namirnice nabavljamo od lokalnih dobavljača i pazimo na kvalitetu. Osim toga, volimo se družiti s gostima, popričati s njima i čuti njihove dojmove o našim jelima," objašnjava nam Sanja. Osim klasične ponude, u planu im je organizacija večeri posvećenih specifičnim svjetskim kuhinjama – talijanskoj, tajlandskoj, meksičkoj i drugima.
Da je život nepredvidljiv, dokazuje priča Sanje i Seada, a na pitanje što bi poručili onima koji sanjaju o vlastitom putu u gastronomiji, Sanja je poručila: "Nikad nemojte odustati od svojih snova, a sve što radite, radite s ljubavlju i dajte sve od sebe – tada uspjeh ne može izostati.", s čim se Sead složio te nadodao: "Uspjeha i padova uvijek će biti, ali bez ljubavi nema ničega. Ljubav pokreće sve – i u životu i u kuhinji."
S obzirom na njihovu predanost i strast prema kuhanju, ovo je tek početak jedne inspirativne kulinarske priče koja se nastavlja – tanjur po tanjur, večera po večera.
(Ivana I.)
