OD PONEDJELJKA DO PETKA, 10 - 14 SATI
Stancija Buršić iz Vodnjana od ovog tjedna u svoju je ponudu uvela i marende, a ideja koja je isprva zamišljena kao kratko predbožićno druženje, očito je pronašla svoju publiku. O svemu smo razgovarali s Mikelom Buršić Lisjak, koja vrlo jasno zna što želi: toplu, domaću marendu koja se ne jede “jer moraš”, nego jer ti je stvarno gušt.
Kako nam kaže, ideja o marendama počela se kuhati još početkom prošle godine, ponajviše zbog čestih pitanja lokalnih gostiju koji su se pitali zašto Stancija preko zime ne radi i tijekom tjedna. Iako je isprva bila skeptična oko zimske frekvencije zbog lokacije, odluka je pala - u prosincu su probno krenuli s marendama, a odlična reakcija gostiju bila je jasan znak da se s tom pričom nastavi i dalje.
Marenda na Stanciji Buršić zamišljena je kao nešto puno više od brzog obroka za radnike. “Želja nam je da marenda nije samo za radnike, nego da svi mogu doći pojesti pristojan obrok za pristojnu cijenu”, objašnjava Mikela. Zato je i vrijeme marende postavljeno od 10 do 14 sati, nekome klasična marenda, nekome raniji ručak.
Posebnost ove ponude leži u jednostavnosti i tradiciji. Kuhinja je domaća, iskrena i bez prečaca, baš onako kako su kuhale naše none. Ako je na meniju šugo, kaže Mikela, onda se njegov miris mora osjetiti po cijeloj stanciji. Petkom je, naravno, obavezan bakalar, uz jutarnje, svježe pripremljene posutice. Inspiraciju su pronašli i u starim vodnjanskim običajima, poput marendi kod tete Ane, gdje se znalo da su srijedom tripice s palentom. Upravo takve male tradicije žele sačuvati i prenijeti na tanjur.
U ponudi je svakog dana četiri do pet jela, a meni se prilagođava sezoni i dostupnim namirnicama. Tako se na stolu mogu naći sarma, punjene paprike, ombolo s kapuzom, fritaja s kobasicama, njoki sa šugom, maneštra, pljukanci s pršutom, jota, fažo s kobasicom i slična jela.
Marende se mogu pojesti na samoj stanciji ili uzeti za van, a moguće je i nazvati unaprijed (098 997 2999), naručiti i samo doći po obrok. Dostava zasad nije u ponudi, ali u planu je uskoro pokriti barem okolicu Vodnjana. Za marende nije potrebna rezervacija, već se dolazi spontano, dok se za proslave poput rođendana, krštenja i fešti, kao i dosad, dolazi isključivo uz prethodni dogovor.
Ukratko, Stancija Buršić marendama ne pokušava izmišljati toplu vodu. Upravo suprotno - vraća se osnovama, domaćoj kuhinji i osjećaju zbog kojeg ne dolaziš jesti samo jer si gladan, nego jer znaš da će ti biti dobro.
(I.I./ Foto: arhiva Mikele Buršić Lisjak)
