PUTEVI GASTRONOMIJE BY DORIS CERIN OTOČAN
Sarajevo....grad sa sto lica i kultura, različitih, a opet sličnih pogleda na život i svijet koji okružuje ljude punih srdaca i duša, otvorenih prema svemu što je lijepo i pozitivno, u duhu humora i sretnoga življenja ...grad koji sja punim suncem dobrote. Ukoliko ga posjetite po prvi puta zaljubit ćete se u ljude i gastronomiju koja je duboko povezana sa zemljom i načinom poimanja dobre trpeze, što bi značilo da se svaki poslovni i ini sastanci ne mogu održati bez ručka ili večer na dnevnom redu, jer uz delicije, odluke se donose na učinkovitiji i jednostavniji način. Međutim, to je jedinstveno u svim kulturama svijeta. Ono što je zasebno u tome gradu je opuštena i „domaća“, gotovo obiteljska atmosfera, kojom se dobiva dojam dugogodišnjeg poznanstva i povezansoti....i na kraju SVI smo jedno u ležernom druženju i časkanju. Nezaobilazna je glazba u stilu „sottofondo“ koja daje završni pečat sarajevskom stilu. Gastro-kulturološka baština zasebno je poglavlje upoznavanja teritorija. Kada ste u Sarajevu uz nezaobilazne čevapčiće, redaju se i drugi mnogobrojni proizvodi. Mlijeko i mliječne blagodati; od dimljenih sireva, sira feta, kajmaka, raznih svježih sireva, slatkog vrhnja....nećete znati što prije probati, jer to su dragulj do dragulja, to su tipični proizvodi za Bogove. Razne domaće marmelade od kojih je zasigurno najbolja ona od šljiva koriste se za razne pite i kolačiće, dok je prvorazredni ajvar prilog uz raznolike tanjure.
Veliki su majstori i za pripremu mesa na milijun i jedan način, a guste juhe nacionalna su delicija. Primat ima gusta kokošja juha s povrćem koja oduševljava.
Kolači su zasebna kategorija, jer kada probaš nekoliko želiš probati sve, od baklave, krempita, šampita, raznih voćnih i čokoladnih torti, savijača....i onda sve to još jednom ponoviš. Tako je i sa pecivima, od polumjeseca do lepinja i slanaca, fantazija okusa i izgleda.
Baščaršija je mjesto sinergije kulturne baštine i gastonomske scene koje zajedno tvore posebnu nišu kulture življenja sa predznakom „made in Sarajevo“, primjer realnog življenja gdje se praktički cijeloga dana odvijaju aktivnosti kupnje, druženja i uživanja u iću i piću, to je zapravo BILO grada, bilo koje ne prestaje kucati.I na kraju.....u znak vjere u povratak....popijte vodu sa česme na Baščaršiji. (REX)
